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石崎理絵 みっちぃの楽旨釣魚 カサゴ料理

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本日は石崎理絵さんによるみっちぃの楽旨釣魚カサゴ料理編の動画をご紹介いたします。

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【カサゴの酒蒸し】みっちぃの楽旨釣魚Cooking~石崎理絵

YouTube 5/29 公開

【カサゴの酒蒸し】みっちぃの楽旨釣魚Cooking~石崎理絵

★アングリングソルト2020年07月号・誌面連動動画

初夏が盛期のターゲットといえば、ライトゲームでおなじみのカサゴ。産卵後のこの時期はエサを荒食いして丸々と太った個体が期待できます。そんな良型が手に入ったので、今回はこれを酒蒸しにしてみました。

【材料2人前】
・25㎝くらいのカサゴ1尾
※小さいものを複数尾も可
・昆布だし
・料理酒(日本酒)
〈香味野菜〉
・しょうがのスライス:適宜
・ネギの輪切り:適宜
・しめじ:適宜
・かいわれ:適宜

【レシピ】
①耐熱皿に昆布だし、しょうがのスライスを並べる。
②ウロコ・ワタを取ったカサゴに熱が通りやすいように切れ目を入れる。
③処理したカサゴを昆布だしの上に乗せる。
④きのこを並べる。
⑤臭みを抜くために腹にネギの青い部分を詰める。
⑥白ネギを並べる。
⑦日本酒を全体に回しかける。
⑧最後にかいわれを乗せる。
⑨ラップで全体を包む。
⑩電子レンジで4分加熱する。
⑪香味野菜をいったん取り出して裏返す。
⑫香味野菜を戻す。
⑬再びラップをかけてレンジで3分加熱する。⑭ラップを外して酒蒸しの完成!

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